La iniciativa que se presenta ante el PPD-CADETI propone “Conformar una cadena de valor con la producción de leche fluida generando subproductos lácteos de manera inocua e higiénica para el consumo humano provenientes de la implementación de prácticas silvopastoriles en armonía con el ambiente por los productores y productoras de la comunidad de Llano Bonito de Cirrí Sur del cantón de Naranjo.” Como arreglos de gestión se establecieron los siguientes:

Organización Administradora: Asociación de Desarrollo Integral de Llano Bonito Sureste; Organización Ejecutora: Grupo de Mujeres Naranjeñas Agroindustriales de Lácteos (MUNALAC) ya que no cuentan con cédula jurídica. Proveedores del Insumo: Asociación Naranjeña Agroindustrial de Lácteos (ASONALAC); Asistencia Técnica: Agencia de Extensión Agropecuaria de Naranjo del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG)

Durante la etapa operativa OP-6 el PPD-CADETI apoyo a un grupo de productores de leche de la comunidad de Barranca en el fomento de obras de conservación de suelos y prácticas silvopastoriles, cuyo propósito consistió en contribuir a mitigar la degradación del suelo, la erosión y la deforestación, en este proyecto no solo participaron los productores sino también las unidades familiares. Durante la implementación de la iniciativa nació la idea de conformar una organización de jóvenes lecheros acompañados de sus unidades familiares la cual se denominó Asociación Naranjeña Agroindustrial de Lácteos (ASONALAC). Entre los fines de la organización se determinó: -la necesidad de continuar con la conversión de sus fincas lecheras hacia una producción sostenible mediante prácticas silvopastoriles y-brindar un valor agregado a la leche de vaca que se produce,  mediante la elaboración de quesos, natillas y otros derivados, que provengan de prácticas de producción sostenibles.  

Este brazo productivo fue asumido y liderado por el grupo de mujeres. El problema que enfrentan es el siguiente: no existen fuentes de trabajo para las mujeres ni para los jóvenes en la comunidad, participan de la actividad productiva pero no ven recompensada su labor en términos económicos, dado que la actividad económica no es lo suficientemente rentable y solo alcanza para satisfacer las necesidades del hogar. Veamos el detalle de la producción y comercialización de la leche líquida por los productores: ellos  entregan o comercializan la leche líquida a través de intermediarios o en plantas procesadoras como: COOPEBRISAS, Quesos DON BETO, entre otros. El precio de venta actual es de 260 colones/litro  y el costo de producir un litro de leche es de aproximadamente 220 colones/litro.  El tarro de leche es de 40 litros y el precio de venta es de 10,400 colones, y la ganancia que se obtiene por litro equivale a 40 colones. En cambio si a esta leche líquida de vaca se le proporciona un valor agregado mediante la producción de subproductos lácteos como: queso, natilla y otros derivados la ganancia se incrementaría, ya que el mismo  tarro de leche de 40 litros genera 6,6 kilos de queso fresco y 5kg de natilla, por lo que se obtienen 22,500 colones por la venta de estos subproductos.

Con el fin de contribuir a mitigar esa problemática MUNALAC somete el PPD-CADETI la presente propuesta que impulsa la formación de una cadena de valor tomando como insumo principal leche líquida de vaca y  generando subproductos lácteos de manera inocua e higiénica para el consumo humano. Para ello propone las siguientes acciones: como primer paso fortalecer sus capacidades en términos de  conocimientos en diversos aspectos: temas administrativos de operación de la planta, genero, elaboración de flujos de efectivo, costeo del producto, análisis de sostenibilidad, mercadeo digital, administración, gerencia de la planta entre otros. Proponen llevar a cabo un intercambio de experiencias en el cual se hará una visita guiada a una planta procesadora de lácteos en la que se observará y aprenderá del manejo esencial de la misma.

Como paso siguiente remodelaran la infraestructura dada en posesión por la Asociación de Desarrollo Integral de Llano Bonito Sureste y con el apoyo de la Municipalidad de Naranjo quién donará los materiales necesarios para rehabilitar la infraestructura y que funcione como planta procesadora de  productos lácteos, la mano de obra será aportada por el Grupo de Mujeres, los productores de ASONALAC y los integrantes de la ADI Llano Bonito.

Como tercer paso se requiere adquirir equipo e insumos necesarios para poner en operación de la planta de procesamiento de productos lácteos, para ello contaron con el asesoramiento del personal del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) con expertis en este tema, así como un tecnólogo de alimentos. Como meta de producción se estima un mínimo de 600 kilos de leche/semana, lo que equivale a la producción de 100 kilos de queso fresco/semana (400 kilos de queso fresco/mes) y 18 kilos de natilla/semana (72 kilos de natilla/mes). Sin embargo, con la instalación del equipo y el asesoramiento del INA se llegara a determinar la capacidad máxima de producción de la planta. La comercialización se estará llevando a cabo en las ferias del agricultor y se espera la apertura de otros nichos de mercado.

Como la planta procesadora se ubica detrás del centro educativo se está negociando con la dirección educativa la posibilidad de brindar charlas a los estudiantes acerca de la producción sostenible de leche líquida: prácticas silvopastoriles, rendimientos, y elaboración de subproductos. Incluyendo visitas a la planta procesadora una vez puesta en funcionamiento. A ello se adiciona la reforestación de áreas degradadas de la comunidad de manera conjunta con el centro educativo, como parte de las labores de extensión.

La agencia de extensión ha sido un participe activo en la guía técnica desde el inicio de la idea de proyecto y se cuenta con una carta de compromiso como aval durante la vida del proyecto y seguimiento posterior.

Se estima el valor total de la iniciativa en ciento ochenta y cinco mil setecientos noventa y seis dólares (US$185.796.09) de los cuales se le solicita apoyo al PPD-CADETI con treinta y seis mil  dólares (US$36.000) y, como monto de contrapartida se estima un total de ciento cuarenta y nueve mil setecientos noventa y seis dólares (US$149.796,09).